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現(xiàn)在中央廚房在商用廚房上應用的越來越廣泛，很多餐飲都采用了中央廚房的方式打造自身廚房環(huán)境，今天就來簡單講下怎么來合理規(guī)劃打造中央廚房的工程建設(shè)。

針對中央廚房建設(shè)過程我們側(cè)重點還是在設(shè)備的選購上，我們對于設(shè)備的采購應該要定個標準，要對設(shè)備的選型還有質(zhì)量方面都有特定的要求，制定設(shè)備選型方法是工程建設(shè)的首要任務(wù)。

餐飲企業(yè)在規(guī)劃廚房時我們需要確定好我們的廚房是中餐還是西餐，是什么菜系這樣才能合理的規(guī)劃好需要采購哪些廚房設(shè)備，然后再選購。

一般市面上的廚具都是大同小異，就是選用的材質(zhì)還有質(zhì)量上有區(qū)別，就像廚具一般都是采用304不銹鋼制作的，這個材質(zhì)的抗腐蝕，易于清理衛(wèi)生，也比較堅硬可以使用的壽命比較長，如果我們采用201不銹鋼制作的話，雖然價格便宜很多但是不耐腐蝕，使用壽命比較短這對于我們做商用餐飲廚房的來說就不太適合了，所以要針對需求，對食品機械設(shè)備進行合理的選型是非常有必要的。

還有我們盡量的選用電能設(shè)備，首先電能設(shè)備不會給廚房環(huán)境造成過高的溫度效應，第二它也可以節(jié)能能源消耗，對于燃氣和電能設(shè)備，電能設(shè)備明顯節(jié)約成本，這對于我們剛起步的餐飲店來說是一大筆節(jié)約開支。